沖縄家庭料理の宿なかはら

夕食の一品のまぐろです！

沖縄の魚は熱帯魚みたいですけどこのお刺身のお魚は？よく聞かれます、石垣島近海で獲れるまぐろなんですよ、というと
みなさん、、えっ、と一同に驚かれるんですよね～


石垣島で獲れるのは
キハダまぐろ、メバチまぐろ、が主だそうです、写真のまぐろはキハダまぐろです。

いきつけのお魚屋さんの話ですと
遠洋魚業だと一年、または数か月かけてマグロを追いかけて獲りカチカチにこ氷らせるそうですが石垣島近海で獲れるまぐろは５日～７日ぐらいで私たちの口にはいるそうです、沖縄はサンマ、サバ、等、油ののった魚が獲れないのでどうしてもさっぱり味のまぐろなんだそうです、

石垣でうまれたまぐろはやがて九州から青森までサンマやサバ（油ののった魚）を追っかけていき大きく成長しやがて油ののったマグロになるそうです。

沖縄のまぐろは若いまぐろなんですね～新鮮なまぐろをどうぞ召し上げってくださいませ、、、