沖縄家庭料理の宿なかはら

　マラソン仲間のみなさんが今年もいらしてくださいました、６０歳を過ぎた方がたですが、さすが日頃から鍛えていらっしゃるのでしょうねみなさんスリムで軽やかな動き！！

アメリカや欧米などでも走っているとのこと、沖縄でトレーニングのためにいらしたのにあいにくの天気、寒いし風は強いしと言うと、この位の寒さの方が走り易いとのこと、なんとまだ暗い内に出かけました、沖縄は本土に比較すると火の出が一時間遅いので午前７時といえどもまだ薄暗いのです、

　幹事さんは厳しいらしく時間どうりに出発、集合,就寝とテキパキと伝えていました、女性の方も二人でしたが山登りの時は女性は参加させない！周りに迷惑がかかるから！ときつい顔、きっと体力の差なんでしょうね～男性に追っていくのが、、、、、
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南部の海岸沿いなどを走り最後の日になかはらへいらしてくださるとのこと、今年の沖縄の冬は異常気象で日照時間が少なく野菜などが高騰しています。トレーニングがどうだったか気になりますね、暖かい食事で迎えようとメニューを考え中です。


  

食物アレルギーのことで相談がありますが聞いてもらえますか？という電話が入り返事に戸惑ってしまい。つい、はい！と返事してしまったのですが、家族５名で旅行を計画しているのですが５名ともアレルギー（たべもの）なので相談にのってくれる宿泊先をさがしているとのこと
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聞いてみると両親は肉と魚がだめ、子供たち３名のうち２名は肉がだいすき、１名は魚のみ、野菜にもトマトがだめその他、、どうしようかと返事を迷っていると、なかはらさんは３０年もお客様の食事を作っている、プロでしょ？、といわれました。

私は毎日アレルギー体質の食事を作っているので　沖縄にいき桜をみて、なかはらさんでゆっくり食事をしたいのですよ、とぜひ泊めてください、と言われました。

野菜と豆腐と海藻類を使っての献立！！です、（２名）
市場で　んすなばー（みずな）の野菜を、湯がいてとうふと和えみそだれをつけてだし、子供達は豚肉の角煮、チキンのBQと私の得意料理の野菜、と豆腐を懸命に作りました
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すべての料理を完食してくださったときは本当にほっとしました。笑顔を見た時は私自身胸をなでおろしたものです。

奥さんは毎日家族の健康のためいろいろ工夫し別々の献立を考えさぞ大変だろうな～と　彼女こそプロなんですねと、ご主人に伝えると、なんと奥さんが泣きだしたのです、家族が分かってくれなかったのでしょうね～

朝食の際、ご主人が、奥さんの涙を初めてみて妻の苦労を理解できた、とお礼をいわれました。若いのによくやってますよ～感謝してあげなくては、そして子供達にもねと一言、若いのに３人の男の子を育てている二人,頑張って将来の日本を支える子供を育ててほしいと心から願いましたね～





  

　お待ちかねの桜が咲き始めました、本土の桜とはちがい、沖縄の桜は濃いピンク色をしたカンヒ桜です。北部からお帰りになったお客様の話ですとまだ北部の桜はまだ３分咲きだったそうです。暖かさにかなり驚いた様子でした、

家を離れる時は１度、、、沖縄に来てみると２０度、那覇空港についたらあまりの温度差に気分が悪くなり厚着してきた冬服を脱いだそうです。

昨年の冬に暖かさを求めて沖縄へ来てみたら　なんと！沖縄がこの冬一番の寒さということで１３度、風が冷たく沖縄がこんなに寒いとはとがっかりしたとのこと、期待が大きかっただけにいろんな所で愚痴をこぼしたそうです。

　　　　　　　今年はいかがでしたか？

　　　　　　　大満足です（笑顔）

桜が満開する来月にまた来沖するそうです。

お天気が良くなかったらどうしようと少々気になります。

宇宙に行くことはできてもお天気だけはどうしようもないですね～人間の力では、、と納得！！明るい家族連れの皆さんでした。

　北部の桜祭は１月の２８日から行われます。ぜひ日本一
　早い桜を見にいらしてくださいませ。お待ちいたしております  

NHKの番組で南米のブラジルで沖縄そばが人気がある、と、、、放送されていたのを見たので夕食に沖縄そばを出してほしいという要望がありました、残念ながら私は番組を見ていませんでした。

食後はやはり沖縄そばの話題でした、思った以上にスープが濃くがあり、薄味でとても美味しく、外国の人の口に合うな～と完食して下さいました。

沖縄そばを南米で広めた方は現在は８１歳の方で１６歳の時に両親と一緒に南米に農業を夢見て渡ったそうですが約束された土地はジャングルだったそうです　夢は破れ古里の沖縄が恋しかったそうです、両親が誕生日にご馳走を作って祝ってくれた　それが沖縄そばだった、その後作ってくれた沖縄そばが忘れられなくご主人と二人で小さな沖縄そばの店をだした、お箸を使う習慣がないので客が恥ずかしがるのでカーテンで囲って営業していたのですが南米の方が隠れて美味しい物を食べているのでは？とカーテンを開けのぞいたところから店は大繁盛したとのこと（笑）

現在は市内で沖縄そばの店が多くどこでも大繁盛、ただしお箸ではなくフォークだそうです、息子さんが後を継ぎ大きなレストラン並みの沖縄そばの店、なんとブラジルの郷土料理の一品として紹介されている、という熱心な説明でした、

２泊日はなかはらのメニューを楽しみにしていますといわれました。お出しした料理をすべて写真に撮り、おみやげは　　もちろん（　沖縄そば）　と嬉しそうに帰られました、

私も沖縄そばが大好きでしばらく食べないと無性に食べたくなるんですよね～

沖縄へいらした際ぜひ沖縄そば召しあがってみてくださいね！

  

　家族でいらしてくださった方がたの一人　お爺さんが花粉症で苦しみ息子の薦めで３年前にまずはと沖縄へ来沖したところ　２～３日滞在しただけで楽になり家に戻ると以前と同じ症状に戻ったとのこと　食欲も落ち外へも出なくなりとうとう体調を崩してしまい入院を余儀なくされたそうです、

その後思いきって沖縄へ奥さんと御一緒に移りすみ沖縄の食事が口に合うかな～とたいそう心配したそうですが、近所で囲碁仲間に出会い食事に呼ばれた時にだされた沖縄料理、驚いたことにすべで出されたお食事を完食したとのこと、

それからは奥さんは沖縄料理の本を片手に市場で沖縄で採れた野菜、肉、豆腐とすべて地元の食材で毎日それこそ新婚生活のように一から生活を沖縄流に変えていったそうです、

生活を初めて半年を過ぎたころから体調が良くなり、離せなかった大量の薬も３分の一に減ったそうです。

今年のお正月はまず息子、娘夫婦、孫達を沖縄へ呼び、元気になった姿を見せ全員で首里城の王様へ元気になったことへの感謝の意を申し上げたそうです

花粉症がない沖縄では花粉症の苦痛が分からないのですが遠いところから沖縄へ移り住もうと真剣に考えるということはかなり大変なんだろうな～としみじみ花粉症のない沖縄
よかったな～と思い知るばかりです、、

沖縄の食事が健康に役にたち、さらに隣近所にお友達もでき沖縄が好きになれて本当に良かったです、

  

　　　　　　　　　
　　　　　　　新年のお得情報をお届けいたします。

おかみ日記を読んでくださり心から感謝いたしております、ほんの少しですがお礼に期間限定で割引させていただきます。

　　　　　期間　　　２０１２年１月１０日～１月２０日
　　　　　料金　　　朝夕付き　大人￥６.５００が￥５.９００
　　　　　　　　　　　朝食のみ　大人￥５.０００が￥４.４００
　　　　　　　　　　　お子様の料金はお問合わせください。

この機会にぜひご利用くださいますようよろしくお願いもうしあげます。　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　



  

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　新年あけまして　おめでとうございます
　　　　　　　２０１１年は（なかはら）をご愛顧くださいまして
　　　　　　　有難うございました、本年は辰年飛躍の年です
　　　　　　　本年もどうかよろしくお願い申しあげます。


今年の１月１日は旧暦の１２月８日沖縄の冬の行事の一つ
（むうちー）鬼餅の日です。寒い冬の到来、寒い冬に風を引かないようにとの願いを込めて母親やおばーたちがつくります。
餅粉に砂糖をいれお水をまぜてこねます、サンニンの葉に包み蒸して出来上がりです。台所の火の神様にお供えして家族の健康をお願いします、サンニンの香りがいい香り！！

現在はスーパーなどで山のようになって売られています。
硬くなったら蒸しても大丈夫！！　サンニンの香りが苦手の方もいらっしゃいますが沖縄の子供達や大人は大好きですね。

本日の家族つれのお客様　皆様にむーちーの云われを説明してお出ししたところとても喜んでくださり、とくに孫の健康によいので～と夕食後にいただいていました
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その後のことです、孫たちが私へ明日泳ぎに行くので海にはいっても風を引かないよねと　真剣な目で聞いてきたのでびっくり！！　明日は寒いから泳げないよ　というと泣きだしてしまい困ってしまいました。ムーチーハピニングでした。

  

今日は冬至、沖縄も寒いです、この日はトゥンジイジュウシイという料理を各家庭でつくります、本土で言う炊き込みごはんです

これからやってくる寒い冬にそなえおいしいジュウシイを仏壇や台所の火の神様にお供えします、家族の健康と家内繁栄を火の神様にお願いします、

本日のお客様にもジュウシイをお出ししました、さっぱりしておいしいと完食していただきました。

豚肉と鰹ぶしでお出しをとり、コンブ、ニンジン、カマボコなどを切ってお米といっしょに炊きます、味付けはしょうゆと塩で仕上げます、色ずけにグリーンピースをいれると色合いがきれいです市場の総菜屋さんではトウンジイジュウシがたくさん並べられて売られていました、季節の風物詩のひとこまですね～



  

久しぶりに栄町市場の（ほとぽとさん）でコーヒーをいただきました、やはり注文をいただいてから豆を挽いてつくってくれる
コーヒーは本当に美味しいですね～

世間話をしながら　ふと廻りを見渡すとマッサージの店がオープンしていました、タイ式マッサージとのこと、人気があるとのこと、ほとぽとさんの奥さんも立ちっぱなしの時間が長いので疲れるとマッサージしてもらうそうです、女性向けのような感じがしたので女性のみかな～と聞いてみると男性の方もよく利用しているとのこと、

栄町市場を散歩の際ぜひ立ち寄ってみてね、洋品店も兼ねていてなかなかいい店です、

市場巡りが好きなかたには立ち寄ってみたい店です。  

連日寒い日が続いている本土のニュースがはいってきますが、沖縄も今日は一番の寒さです、なんと気温が１９度、寒いこと！

ここ一週間は一人旅のお客さんがいらしてくださいました、夕食時間はいつものようにお話と相成ります、

沖縄の復帰前のことをお尋ねする方が多いですね、、、
貨幣についてですが終戦後は米軍が軍票といって沖縄だけに通用する貨幣を発行、B円とよんでいました、本土に送金する際はB円をドルに換えさらにドルを円に換えて送金したものでした、

１９７２年の復帰の際ドルから円になりました一ドル３５０円で交換したものです、あの頃はドルは高かったですね～、なかなか円に慣れず毎日ドル換算表を片手に買い物をしたものです、

亡くなった姑は、これいくらで買ったの？聞くと平気な顔で１００ドル、または千ドルよと長い間　真顔で答えていましたからね、、と話すと延々と２時間いろいろ沖縄の今と昔を聞かれました、楽しかったです、

今日はこのへんで。次は道路交通について話しましょうね、～  

夕食の時にお客様より聞かれました.

　　　沖縄の人は雨が降っていてもあまり傘をささない
　　　そうですがほんとですか？
答え」　　だって直ぐ止んじゃうし
　　　
　　　大降りしたらどうするんですか？
答え」
　　　お店とか、建物の軒下とかに雨宿りします、
　　　少々の雨でしたら濡れても平気です、歩いているうちに
　　　乾いちゃいますし、帰ってシャワーを使えばいいことだし、

テレビ番組で具志堅用高さんが言ってたのは本当なんですねと笑いながら話していたら８時から｛秘密の県民ショー｝が始まり、これですよこれ～この番組ですよ　と一緒にみていると、沖縄編になり同じ質問をしてましたね（笑い）私の返事と具志堅用高さんの返事が同じなのでおもわず笑ってしまいました、番組によって沖縄は遅れるときがあるので彼は２回みたんですね～
　　　　　　　秘密の県民ショー

各県の秘密の食べ方や習慣があり面白い番組でした.  

第２７回　ナハマラソンが１２月４日（日）に行われました、お天気が気になってましたがこの日は晴れ、マラソン日よりには少し暑いぐらいでした、昨年いらしてくださった方々が今年もいらしてくださいました。

東京、名古屋、大阪、と職場のマラソン好きな方々が沖縄で集合し沖縄が初めての方は観光も兼ねての来沖です。

スタート３時間前に朝食を取らなければだめなので６時の朝食でした、大丈夫かなと心配しましたが全員ちゃんと食事を取りました（一安心）

着替えていらした姿はもう～かっこいい　胸にゼッケン番号を付けいまにも走りだしそう,　とっくりのコスチュウムをきた方、ウサギさんのコスチュウムのかた、、楽しそうでした、手作りですか？と聞いたら
店で売っているとのこと、またまたびっくり、

９時スタートの鐘の音で出発、大勢のランナー、お客様の方をテレビで探すんですけど、、、、あまりに多くてさがせませんでした、運がよければ探せるんでしょうね～

夜は沖縄の支店の方々との交流会やマラソン仲間との交流と遅くまで忙しそうでした、

足が筋肉痛で痛い痛いとおぼつかない歩き方、、、、、、、、、、

来年も又来ますねと笑顔でお帰りになりました

明日からお仕事とのこと　
筋肉痛がよくなっていることを祈るばかりです。

　　　
  

１１月になると沖縄もいくらか涼しくなることから沖縄の綺麗な海沿いを自転車で走る方が多くなります、真夏は暑すぎてサイクリングは向かないのでしょうね～

自転車旅行でいらしてくださったお客さん一週間でお二人、、、

サイクリング旅行はいいことだらけ！！お金はかからないし体は鍛えられるし、いろいろな場所でで地元の人とお話が出来るし、沖縄の綺麗な海沿いを走ると最高です！！

地元の食堂で手作りのおいしい食事をいただけるし、魚港の食堂では魚汁、と熱く語ってくれました、

沖縄の食堂のメニューで味噌汁定食というのがあります、
　　　　　え？、、みそ汁定食?、、どんな味噌汁？
かなり以前からある人気メニューの一つです、
鰹節と豚肉でお出しをとり豚肉、豆腐、モヤシ、緑の葉野菜、どんぶり一杯に具だくさんの味噌汁です、
薄味でさっぱりといい味の味噌汁です、ご飯とお漬物がついています、
わたしはこの味噌汁にレタスの葉をいれたのが好きですほんとうに美味しい！！
以前はどこの食堂でもあったメニューの一つですが、いまは捜すのが難しいメニューになりましたね～

もし小さな食堂に入ったら捜してみてはいかがですか？

沖縄を５日間かけて一周し、体がかなり締まりましたよと締まった足とお腹をみせてくれました、さすがに締まっていました

特にふくろはぎの筋肉は見事でしたね、鍛えられるんですね～

お二人とも最後の晩はなかはらでと食事をとおっしゃてくださいました、嬉しいことです、





  

市場や市内をあるいていると本土からいらした若いお母さんと小さな子供連れの姿が多く見かけます

原発以後、沖縄へ移住なさる方が日に日に多くなっているそうです、
福島県からだけでも２６２名移住なさったそうです、家族で沖縄へ移住した方が安心できる野菜を本土へ出荷しようということで仕事として頑張っていらっしゃる記事が新聞に掲載されてました、

家族と共に古里を離れ遠い南の沖縄へ移住を決めた心中は決して容易なことではなかったでしょう、ただ幼い子供のことを想う親の切なさを思うと胸が痛くなります、本当にどうにか出来ないのでしょうかね～　頑張って沖縄で暮らしていけることを願うばかりです、、、、


  

一週間前からハワイからいらしたかた、沖縄の方ですが国際結婚後アメリカからハワイへ（ご主人のお仕事）で移りすんで長くなるそうです、両親のお見舞いを兼ねて里帰り、実家が近いこともあり１年ぶりにいらしてくださいました
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お食事の際　沖縄の食生活についての質問が多くありました、彼女は介護士の資格を取得し老人ホームで働いているのですが、白人と日系人の違いの一つとして、同年代なのに白人は車椅子のお年寄りが多く、日系のお年寄りは廊下をなんなく歩き、特に沖縄出身のお年寄りは年齢を聞いて驚いたそうです、
歩行はシャキシャキで、おしゃべり大好きで元気で明るい老人が多いそうです、やはり沖縄の食事なんでしょうね～

最近の沖縄の若者は沖縄料理をあまり食べなくなったので肥満が増え糖尿病が増えていることから沖縄県も警鐘をならしいろいろな企画をつくり若者達に沖縄料理を教えている最近です、

もうしばらく滞在するので沖縄料理の話を聞かせてくださいということなので私の知っていることをお話して健康について若い彼女から教えてもらおうと楽しみにしているところです、  

へちまのことを沖縄では　なーべーらーといいます、若い女性のみなさんがいらしてくださいました、沖縄でいただいたヘチマ料理がとても美味しかった、でもお肉や豆腐をいれないで簡単に作れる料理方法はないでしょうか？とのこと、キャリアウーマン、夜遅くまでの仕事、肌があれる、低カロリー、いうことなしなので、、、ということでした、

小鉢に一品の際にお出ししている作り方でお出ししたところ
　　　　　
　　　　　！　あっ　これなら作れる～私にも！
と大喜び！レンジで簡単に作れますのでぜひ料理してみてくださいね、

（１）　材料　　ヘチマ（こぶり）
　　　　　　　　　みそ（好みの味噌）

（２）　作り方、　ヘチマの皮をむき２センチの厚さに輪ぎりに
　　　　　　　　　　します、

（３）　　　　　　皿に切ったへちまを並べレンジで２分間
　　　　　　　　　裏返して２分間、取り出してなべに移し替え
　　　　　　　　　でてきたヘチマの汁にスプーンでお味噌を
　　　　　　　　　溶いていれこってりとした味にしあげます、


沖縄ではヘチマに木綿豆腐と豚肉をいれ味付けはお味噌で仕上げますがボリュウムがあり美味しくて地元ではよくいただきます、、　　　　　　　

今日はこのへんで、、、、、、失礼いたします、　　　　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、
　　　  

１９５６年のころ当時から沖縄の食堂やレストランではとても人気のあるメニューがランチ、昼のみのメニューではなく当時の花形のタクシー運転手向けに中部のある沖縄市のレストランが考案、人気メニューの一つとなり沖縄中のレストランに広まった、

Aランチ、Bランチ、Cランチ、とあり一つの大皿にハンバーグ、チキンフライ、ウイナー、卵焼き、トンカツ、とご飯を盛り付けてあり、あの頃はとてもご馳走でした、給料日に母にご馳走するとチキンフライとハンバーグをは初めて食したこともあり目を丸くしてアメリカさんの食事はおいしいね～と喜んでいたのが懐かしいですね、

沖縄のランチは今でいうお昼だけのメニューではなく朝でも夜でもランチなんです、おもしろいですね、


街おこしを図ろうということで発祥地の沖縄市で第一回（Aランチ選手権）が１０月２３日沖縄市の運動公園で開かれました、
沖縄市の（リマレストラン）が２位になったそうです、メキシカン料理がとても美味しくて昔はよく行ったものです、沖縄市を訪れた際はぜひAランチを召しあがってみてください、ね　ボリュームがあり満腹まちがいなし！！

沖縄にしかない　ランチ　時間に関係のない　ランチメニューです、  

１０月１７日に世界のうちなーんちゅ大会の閉幕式をテレビを見ていた時でした、１０月１６日にぶろぐで紹介していた方が映っていました、笑顔で式典を観戦していました、翌日の新聞に彼の事が掲載されていました、読みながらまるで映画を見ている錯覚を覚えた、２０歳の時アメリカの軍に入隊、沖縄行き、任務は民間人への投降を呼びかけること、通訳でした、

ある日体格のいい男性の通訳を命じられ、会った瞬間、
あ～先生！　君か！　なんと目の前にいるのは小学校の恩師だった、民間人扱いにするようにと指示をし彼の前から無言で立ち去った、また別の日に彼の元へ連れてこられたのはなんとまた同級生、お互いに懐かしく抱き合った、

長い間彼は同じ沖縄の人を尋問する立場にいた現実に　どれだけ苦しんだことでしょう　でもその後なんどとなく沖縄を訪れ彼らと再会を果たしたそうです、

最後に彼の言葉、、沖縄戦で多くの命を助けたが　一人の命を奪うことがなかったのが幸いでした、と語っていました、

第６回のうちなーんちゅ大会　５年後にまた妻と一緒に来ます、笑顔の写真でした、５年後にお元気でうちなーんちゅ大会へ来られることを願わざるにはいられません、

開会式には彼の姿をさがします、

世界２６カ国　今年は５１００名（今までの最多数）のうちなーんちゅ大会でした、今年の特徴は若い４世５世が多かったです、　頼もしく映りました、、、、、、  

１０月１２日から開催されたうちなーんちゅ大会が１０月１６日、５日間の祭典が閉幕した、かって先人達は沖縄へ家族を残し海外へと旅立った、言葉も文化も異な異国での苦難は想像に絶することだっただろう、故郷に錦をかざれることもできずまた一度も故郷の沖縄へ帰ることもなく死を迎えた方も多かったことでしょう、毎日　新聞ではそれぞれの沖縄への想いや海外での暮らしぶりが明るく語られた、移民することの勇気と故郷を想いやる気持ちに厳粛な気持ちに、文面を拝読した方も大勢いたでしょう、空港に降り立ったみなさんの満面の笑顔がとても印象的でした、

今年の特徴は若い世代（４世～５世）が大勢いらしてくださったのが驚きでした、それに沖縄の血を引いていることへの誇りを持ちその証拠に沖縄の民謡やエイサーに真剣に日夜稽古に励んでいること、沖縄からビデオを取り寄せ練習したとのこと、閉幕の式典に世界のエイサー大会を企画、沖縄県民に披露してくれました、自信にみちた勇壮なエイサー踊り、言葉は違っていても沖縄の血がなせる踊りなんでしょう、つい見入ってしまいました、

　沖縄４世　５世の若者たちに学ばせてもらいました、忘れていた言葉の数々、一世たちが日頃から言い聞かせていたのでしょう、昔から言い伝えられている沖縄の教訓の言葉
　　　　　　　
　　　　　　ゆいまーる　　　助け合い　
　　　　　　ちむぐくる、　　　人情

忘れてはいけないとよくいわれたものです、近年薄れかけていると言われていた言葉を彼らは大切にしている、学ばせてもらいました、  

１０月１２日から開催された世界のうちなーんちゅ大会も本日イベントは閉会されました、明日からはそれぞれの都合でしばらく親戚の家などで滞在し交流を深めたり、観光、兄妹の消息を探したり、同窓会に出席したりして過ごすそうです、

ニューカレドニアからいらした７０才の女性、父親が沖縄出身、戦前　炭工夫として大勢の日本人がニューカレドニアではたらいていたそうです、現地の女性と結婚し４名の子供にも恵まれ静かに暮らしていたそうです、戦争が家族から父親を奪ってしまいました、敵国人として追いやられやむなく沖縄に戻り二度とニューカレドニアには帰ってこなかった、残された家族は母親が働き育てた、父を恨んで恨んだそうです、

４０年後に父が再婚した子供の一人がニューカレドニアまで尋ねて来てくれ兄妹として交流が始まり今回はじめて沖縄へきたそうです、しかし既に父は３０年前に他界、生きている時には会えなかったんですね～、

兄妹８名を残してくださり恨みも消えたそうです、人生いろいろ
といいますけど、戦争さえなかったら親兄妹離れることもなかっただろうに、と思いますね、、、、、、、

なかよく父親の話をしていることでしょうね、きっと、、、、、、